03
Feb 10

Så här gjorde jag Surdegskartan (8hbc:)

Två bra grejer med att bygga surdegskartan.se:
1. Jag har nytta av sajten.
2. Jag fattar vad man kan göra med det som finns färdigt på nätet.

Hittills har jag lagt ner sju-åtta timmar och 99 kronor. Tack vare främst bloggen Söderfamiljen som hade ett inlägg blev det långt mycket mer trafik än vad jag hoppats på:

Trafikstatistik

Mest förvånad är jag att det inte behövdes något kodande alls. Inget alls! Det var mer som att lägga pussel: WordPress är grunden, Geo Mashup för kartorna, Disqus för kommentarer, GD Star Rating för stjärn-betygen, Contact Form 7 för mailformuläret (med ajax, captcha och akimset-funktioner), FD Feedburner och Google Analytics för statistik (Feedburner postar också uppdateringar till Surdegskartan på Twitter), RSS Include Pages för att få ett komplett RSS-flöde, Pubsubhubbub för snabba uppdateringar och för säkerhetsskull W3 Total Cache för cachning.

En blandning av open source (WordPress och alla pluginer), API (Google Maps) och “Software as a service” (Disqus, Feedburner och Analytics). Bara “för att” tänkte jag lägga allt på ett CDN också för att kunna klara “oändlig” trafikmängd bara för att det är så enkelt men jag gör inte det ännu.

33 bagerier and counting just nu, följ enklast uppdateringarna via RSS eller Twitter.


23
Jan 10

Surdegskartan

Jag gillar bröd. På väg till och från jobbet har jag hittat flera bra bagerier och det finns några som jag ännu inte besökt. Här är listan:


View Surdegskartan Stockholm in a larger map

Jag längtar till cykelsäsongen kommer igång igen, enklare att ta sig förbi då. Kartan är öppen för redigering så lägg gärna till om du har några tips (klicka på länken under bilden så kan du klicka på Edit i vänsterframen).

Fler kartnyheter från senaste veckan:
1. Ted Valentin har släppt Restaurangkartan.se. Med foton på över 2000 restauranger och många sushiställen som redan är recenserade så det är bara gå in och fylla på. Bäst i Stockholm just nu är Ramen Ki-Mama. Använder också Street View, se punkt 2…….

……2. Google Street View har lanserats i Sverige. Täcker stora delar av Sverige. In i Google Maps och kika.


18
Jun 09

Nio sätt att förvara jordgubbar

Jordgubbarna som behövde hjälp

Hur förvarar man bäst jordgubbar? Jag var lite osäker och ställde frågan på Aardvark (tidigare post om Aardvark):

Best way to keep strawberries fresh? fridge? Room temperature?

På 30 minuter fick jag de här nio svaren:

Cara:
Don’t wash them until you are ready to use them, and store them in a plastic container w/ a paper towel under them to absorb moisture. hope this helps!

Nate:
fridge

Fahd:
I grow them in my kitchen garden and they way my mom keeps them fresh is puts them into a bown of water where they are half dipped and then keeps them in the room temperature (23 to 25 degrees) but if its hot and the strawberries are quite ripe then the same bowl with half dipped strwaberries should be kept in fridge

Stephen:
my family has always refrigerated them but that’s not to say it’s the best, it’s just what my mom seems to think is the best

Bella:
You should wash the strawberries, and put then in a container lined with a paper towel, close the container and put it in the fridge.

Frank:
Strawberries are just supposed to be refrigerated, and when you are ready to eat them, wash them first

Nick:
Best way is to eat them right away! If you’re looking for longer-term storage, single-layer on a cookie sheet in the freezer, then a sealed container (zip-lock bag or something similar) after they’re frozen all the way through. Within a day or two, I would go cool and dark, and keep them covered (to keep bacteria away – They love strawberries as much as you do!).

Kedra:
Keep them in the fridge. They are best spread out in a closed container. When they touch, mold can grow more easily and having a closed container will keep them from shriveling up.

Sunita:
well .. lining your bowl with paper towel before storing your strawberries in the fridge might help. Also, putting it in a paper bag, fill it up with as much as as you can before you tie it and fridge it might help. Alternatively, just eat them all as soon as you buy you buy them :-)

De som svarade fanns i Boston, Mansehra, San Francisco, Los Angeles, Menlo Park, Atlanta, Christchurch och Provo.

Det ÄR fascinerande!

Har du inte testat ännu så kan du ta en invite härifrån: http://vark.com/s/gxgZ.

Glad Midsommar!


18
Apr 09

Nu kommer prylarna som twittrar och pratar

En del av framgången med Twitter beror på det öppna API som gör att andra tjänster kan byggas på Twitterplattformen. Alltifrån fascinerande Twittervision till sökfunktioner, statistiktjänster, backuptjänster, katalogfunktioner till det otal antal tjänster som använda för att läsa och skriva tweets. 1000-tals olika sätt som Twitter själva aldrig skulle komma på eller hinna med.

En annan framgångsfaktor är att du själv väljer vems tweets du vill ta del av. Är någon tråkig, spammig eller ointressant är det bara klicka “unfollow” så slipper du information från den avsändaren.

De två egenskaperna kombinerade gör att det inte spelar någon roll hur mycket information som skickas in eller hur det kommer fram – in med det bara så får de som vill ta del av det.

Ett coolt exempel på tjänst är bageriet Albion som twittrar när de plockar ut nygräddat innehåll ur ugnen. Med en specialbyggd låda döpt till “Baker Tweet” som tål den tuffa miljön i ett bageri så skickar bagaren en tweet via API:t ut på Twitter. De som vill veta vad som vankas följer bageriet och vet sedan exakt vad som kommer ur ugnen.


.

Att saker talar om när något är klart är egentligen ingen nyhet, men att man på ett enkelt sätt nu kan koppla ihop det med intresserade personer är det.

En kul övning är att fundera på vad den egna verksamheten har för informationsmöjligheter och sen göra någonting runt det.

Nu ska jag tipsa lokala bagarna om Baker Tweet. Daglivs (lokala livsmedelsbutiken) finns redan på Twitter (@daglivs).


17
Jan 09

Mat: Årets hårdvara och mjukvara i köket 2008

Hybrider är ju inte alltid lyckade men om man korsar en stekpanna med en kastrull så får man en sauteause och det är det bästa som hamnat i vårt kök 2008. Höga kanter, tung, stål, rejält handtag.


Funkar att bryna i, steka i, koka i, göra risotto i och titta på. Fick jag bara behålla ett kärl så är det den här. (Ordet sauteause kommer tydligen från sauter som är franska och betyder “hoppa” vilket är just det man kan använda den till, att flippa runt innehållet. En rimlig förklaring men jag är inte säker på att den stämmer.)

Det tillsammans med 2008 års insikt om att när man steker, då steker man HETT. Rouxbe har lärt mig hur hett det ska vara. Och det funkar bra i sauteausen också.

2009 års bubblare i köket är hittills den inspirerande Min Müsli från Saltå Kvarn.


16
Aug 08

Det optimala löpande bandet

Många uppgifter kan delas upp i parallella och sekventiella moment. Vissa delar av en uppgift måste göras i en viss ordning men genom att göra vissa steg samtidigt kan man effektivisera. Betrakta momenten som olika delar och sätt ihop dom på lämpligt sätt för önskvärt resultat.

Dagens exempel, plättstekning: olika moment är till exempel blanda smet, smör i laggen, smälta smör i laggen, hälla i smet i laggen, steka första sidan, flippa, steka andra sidan, ta bort plättarna, lägga på sylt, stapla plättar (om man gör en plätttårta) och så vidare.

De olika momenten kan kombineras på olika sätt för att fort bli klar, kunna servera maten varm, minimera kladd osv.

De moment som tar längst tid måste man se till att hålla igång hela tiden, i det här fallet stekningen. Det går alltså snabbare plocka bort alla färdigstekta plättar på samma gång och hälla i nytt smör än att ta bort en plätt, lägga på sylt, ta bort och lägga på nästa plätt osv. Dessutom blir resultatet jämnare och bättre.

Metoden och tankesättet går att använda i de flesta problem- och optimeringssammanhang.

Apropå matlagning har jag inte sett det här sättet att presentera recept på (klicka på Normal view eller här för att se hela receptet) tidigare. Verkar ganska bra, speciellt på helt nya maträtter.

En annan slutsats är att plättar tar bra mycket längre tid än pannkakor…..

Tack till Alice och Sara på Tasteline för den inspirerande plättboken!


16
Jun 08

”En helt ny måltidsidé”

Ibland köper jag mikromat till jobblunchen och då alltid från Gooh. På förpackningen står det ett “bäst före”-datum men aldrig tillverkningsdatum. Det tycker jag inte om, jag vill veta när maten tillagades. Mailade därför deras presskontakt och fick följande svar (efter två veckor):

Hej Per

Våra varmrätter har en hållbarhet på 28-30 dagar vilket är grundligt undersökt med konternuerliga laboratorieprov samt kvalitets och smak tester.

Att vi kan hålla dessa hållbarheter beror på att vi tillagar våra varmrätter direkt i försluten förpackning vilket gör att ev. nedbrytande bakterier avdödas och inga nya tillkommer.

Detta gör även att smaker och konsistenser på råvarorna bibehålls, utan att några tillsatser behövs.

Vi har valt att inte märka med tillverkningsdatum för att vi inte har sett mervärdet i att ha det på förpackningen.

Vi har inte sett någon anledning att ändra på det, då vi inte har fått någon förfrågan från kund om detta sen vi började att tillverka gooh maten för tre år sedan.

Tack för ditt mail och återkom gärna med fler synpunkter.

Vänligen

Dan

Så vill du ha tillverkningsdatum så är det bara dra bort en månad från “bäst före”.

Vore kul att veta vad som händer med maten vid tilllagningen (som dödar alla bakterier och what else) och under 30 dagar i kyldisken (näringsvärde och vitaminer, smak, lukt, bakterier, utseende und so weiter…).

Nu ska jag äta en åtta dagar gammal pasta pesto, min favorit.


31
May 08

Tasteline, version Rödbeta

Var lite före alla andra och titta in på nya Tasteline redan nu. Finns ute på beta.tasteline.se. I sann matnörd-anda så heter versionen “rödbeta”, såklart. Jag finns där.

Nya Tasteline-ettan

Nya sajten ligger ute parallellt med den gamla.


09
May 08

Mellbykavring (open source)

Veckans mest omtalade bröd ”mellbykavringen” är inte bara unikt – det är open source också. Här är receptet, direkt från Mellbybagaren:

KAVRING ( 7 – 8 bröd )

Not: Tagit bort receptet, behåller länken till Mellby Bagaren istället.

Ifall det är någon som ger sig på ett bak så provsmakar jag gärna!


27
Mar 08

En otäck en

Den här lille rackaren fick vi på McDonalds i Värnamo på väg söderut.

McDonaldsgubbe (hemsk)

Ungefär 600.000 stycken (bara i Sverige) räknar McDonalds med att dela ut under ett kvartal. Den symboliserar mycket av det jag föraktar hos leksaker: dålig kvalitet, miljöfarlig, ful, plastig, batteridriven.

Leksaken är en biprodukt (reklam) som hänger med barnmåltiden “Happy Meal”. Den består av 5-6 plastdelar, en lampa och ett batteri. Allting ihopfogat med tre metallskruvar. Ytterligare någon plastmojäng hängde med men den försvann redan innan vi lämnat restaurangen.

DN.se har uppmärksammat McDonalds leksaker och miljögifterna de innehåller.

Men eftersom McDonald’s säljkampanjer är internationella kommer betydligt större mängder bly och kvicksilver att sättas i omlopp världen över. Ofta i länder med betydligt sämre sophantering än i Sverige, där sopförbränningsanläggningarna lyckligtvis har processer som fångar upp merparten av tungmetallerna.

Finska Iittala har en bra slogan som fler företag borde använda, “Against throwawayism”. Det handlar inte om snobberi, det handlar om omtanke och klokt användande av resurser. Om att inte göra skitfula batteridrivna leksaker i massupplaga som ingen köper utan måste skänkas bort. Om att göra produkter som man kan leva med och som lämnar ett litet avtryck i miljön.

Så, nu bojkottar vi leksakerna och plockar bort dom ifall vi får dom.